Información general
La Licencia Sanitaria es una autorización del sistema de salud pública para trabajadores por cuenta propia, MIPYMES y cooperativas no agropecuarias que realizan actividades sujetas a control higiénico-sanitario.
Se exige, entre otros casos, para elaborar, conservar, transportar o vender alimentos, prestar determinados servicios de cuidado y desarrollar actividades cuyos locales, medios o procesos puedan representar un riesgo sanitario.
Desarrollo del trámite
La autorización se concede tras comprobar que el solicitante, el personal, el local, establecimiento o medio de transporte cumplen las condiciones sanitarias aplicables. La tramitación puede incluir una inspección del espacio donde se realizará la actividad o el proyecto.
Son ejemplos de actividades sujetas a esta licencia los servicios gastronómicos, cafeterías, bares, elaboración y venta de alimentos o bebidas, panadería y dulcería, venta ambulatoria de determinados alimentos, hospedaje con alimentación, elaboración de vinos, atención educativa y cuidado infantil, cuidado de enfermos, personas con discapacidad o adultos mayores, y establecimientos productores.
Los requisitos específicos cambian según la actividad. En los proyectos alimentarios se revisan las condiciones constructivas, el agua, la limpieza, la prevención de vectores, la manipulación, las temperaturas de conservación y el origen de las materias primas. Para cuidar niños se añaden exigencias sobre capacidad, instalaciones, higiene, objetos de uso individual y seguridad. Quienes cuidan enfermos, personas con discapacidad o adultos mayores deben acreditar además la formación de la Escuela de Cuidadores.
Una vez expedida, la licencia debe mantenerse visible en el lugar de trabajo junto con la última diligencia de inspección. Solo ampara las condiciones, el giro, los productos y el local o transporte declarados al emitirse. Un cambio de estos elementos requiere renovación.
¿Quién puede solicitarlo?
- Trabajadores por cuenta propia que ejercerán una actividad que requiera autorización sanitaria.
- Micro, pequeñas y medianas empresas que desarrollen actividades sometidas a control higiénico-sanitario.
- Cooperativas no agropecuarias que pretendan realizar actividades o proyectos que requieran la licencia.
Requisitos
- Acreditar mediante chequeo médico que el personal tiene condiciones adecuadas de salud física y mental y que no representa un riesgo de transmisión epidemiológica para la actividad.
- Disponer de agua con cantidad y calidad suficientes para realizar la actividad.
- Garantizar la recogida y disposición final adecuada de los residuos líquidos y sólidos.
- Cumplir las exigencias higiénico-sanitarias particulares de la actividad, el local, establecimiento o transporte.
- Permitir la comprobación sanitaria de los espacios cuando corresponda.
- En actividades de alimentos, asegurar limpieza, desinfección, protección contra vectores, materias primas seguras y manipulación higiénica.
- En actividades de cuidado de niños, respetar un máximo de seis niños por asistente y las condiciones de capacidad, higiene y seguridad del local.
- En el cuidado de enfermos, personas con discapacidad y adultos mayores, haber recibido los conocimientos de la Escuela de Cuidadores y respetar los límites de atención establecidos.
Documentos necesarios
- Chequeo médico del personal que certifique el estado de salud requerido y la ausencia de riesgo epidemiológico para la actividad.
- Para asistencia y cuidado de niños o cuidado de enfermos, personas con discapacidad y adultos mayores, certificado médico que también descarte adicciones como alcoholismo o consumo de drogas.
- Resultados de laboratorio sobre niveles de aditivos, cuando se elaboren embutidos, ahumados u otros productos cárnicos que los requieran.
Pasos para realizar el trámite
- 1
Compruebe si su actividad necesita licencia
Verifique si la actividad prevista está sujeta a autorización sanitaria y determine los requisitos específicos aplicables a su caso.
- 2
Prepare las condiciones sanitarias
Asegure el cumplimiento de los requisitos comunes y de las condiciones particulares del local, proceso, personal o medio de transporte.
- 3
Reúna los documentos sanitarios
Obtenga los chequeos médicos requeridos y, cuando proceda, los documentos técnicos o resultados de laboratorio exigibles.
- 4
Presente la solicitud
Solicite la licencia en la Unidad o Centro Municipal de Higiene, Epidemiología y Microbiología del territorio donde ejercerá la actividad, o utilice la plataforma oficial disponible desde Cuba.
Abrir enlace oficial - 5
Facilite la inspección sanitaria
Permita la verificación del local o espacio previsto si la autoridad sanitaria la requiere para decidir la solicitud.
- 6
Conserve la licencia en el lugar de trabajo
Tras su emisión, coloque visible el Modelo 79-02 Licencia Sanitaria y conserve también la última diligencia de inspección.
Precio o coste
| Importe | 0 |
|---|---|
| Moneda | CUP |
| Forma de pago | |
| Actualizado | |
| Observaciones | El trámite es gratuito. |
¿Dónde se realiza?
¿Qué obtiene el solicitante?
Emisión del Modelo 79-02 Licencia Sanitaria, que certifica la autorización sanitaria para el local, establecimiento o transporte declarado.
Vigencia y renovación
La licencia es válida únicamente para el local, establecimiento o transporte que ampara y para las condiciones existentes al momento de emitirse. Debe renovarse si cambia el giro, el tipo de productos o el local.
Casos especiales
- La venta ambulatoria se limita a alimentos de bajo riesgo epidemiológico que no requieran conservación especial y cuya exposición ambiental no favorezca su contaminación o deterioro.
- Los alimentos refrigerados deben conservarse a 5 °C y los congelados a menos de -18 °C; la cocción debe superar 70 °C durante el tiempo necesario.
- Cada asistente de cuidado infantil puede atender hasta 6 niños.
- En el cuidado de enfermos, personas con discapacidad y adultos mayores pueden atenderse hasta 6 personas funcionalmente independientes o hasta 2 dependientes funcionales.
- Las piscinas usadas en arrendamientos particulares deben cumplir la normativa vigente sobre calidad del agua.
Preguntas frecuentes
¿Qué autoridad otorga la Licencia Sanitaria?
El Ministerio de Salud Pública es el organismo rector del control y la vigilancia sanitaria y epidemiológica. La expedición, denegación o retiro se ejerce por las autoridades competentes de la Inspección Sanitaria Estatal, incluidos los centros y unidades municipales autorizados.
¿Pueden inspeccionar el local después de conceder la licencia?
Sí. El local, establecimiento o transporte puede ser objeto de inspecciones sanitarias posteriores, con frecuencia determinada por el tipo de actividad y su riesgo epidemiológico.
¿La Licencia Sanitaria puede retirarse?
Sí. Puede retirarse si una inspección detecta condiciones higiénico-sanitarias que representen un riesgo. El incumplimiento de normas sanitarias o ambientales puede implicar multa de 2 000 CUP y cancelación de la autorización por hasta 2 años.
¿Qué está prohibido en actividades con licencia sanitaria?
Entre otras conductas, se prohíbe continuar trabajando ante desbordamientos o residuos que afecten el lugar, mezclar alimentos crudos con alimentos listos para consumir, vender alimentos de riesgo sin la refrigeración exigida, elaborar mayonesa casera, vender pescados o mariscos crudos y mantener animales vivos en el local.
Fundamento legal
La Resolución 137 de 2021 del Ministerio de Salud Pública establece los requisitos higiénico-sanitarios para emitir esta licencia en actividades vinculadas con alimentos y cuidados de personas, y derogó la Resolución 179. También resultan aplicables la Resolución 215 de 1987 y las disposiciones sobre trabajo por cuenta propia, incluido el Decreto-Ley No. 141 y el Decreto-Ley 356.
Fuentes oficiales
- Ministerio de Salud PúblicaOrganismo rector
- Resolución 137 de 2021 del Ministerio de Salud PúblicaResolución publicada en la Gaceta Oficial2021
- Resolución 215 de 1987 del Ministerio de Salud PúblicaResolución1987
- Resolución 179 del Ministerio de Salud PúblicaResolución publicada en la Gaceta Oficial2018
- Decreto-Ley 356 del Consejo de EstadoDecreto-Ley publicado en la Gaceta Oficial2018
